Powered By Blogger

poniedziałek, 2 kwietnia 2012

Jadłowstręt psychiczny






                           Jadłowstręt psychiczny (Anoreksja) wynika ze skrzywionej wizji własnego ciała. Dotyka zwykle młodych kobiet zdezorientowanych i uwięzionych w trudnych relacjach z otoczeniem.





                Dziewczyny z anoreksją myślą, że są grube pomimo tego, że są zbyt chude. Ich stosunek do jedzenia jest obsesyjny.  Anoreksja powoduje wycieńczenie organizmu, pozostawiające niestety nieodwracalne zmiany.  Dochodzi do zmniejszania ilości jedzenia, co w efekcie prowadzi do wyniszczenia.




                Chore głodzą się, ale nieustannie myślą o czymś do jedzenia. Osoby z anoreksją zmniejszają porcje spożywanego jedzenia, zjadają jedynie niektóre dania, często dokładnie odmierzają porcje lub przygotowują wybrane dania w nienaturalnie staranny sposób. Niewątpliwie anoreksja dotyka najczęściej kobiet nadmiernie ambitnych i do tego niezwykle zdyscyplinowanych.
Anoreksję powinno się traktować jak bardzo niebezpieczną chorobę. Leczenie anoreksji wymaga czasu i doświadczenia. Chora potrzebuje wyrozumiałości, miłości, wsparcia i co najważniejsze reakcji otoczenia budujących poczucie własnej wartości.






              Konsekwencją anoreksji są niekorzystne zmiany w organizmie. Najczęstsze konsekwencje to spadek wagi ciała, osłabienie, awitaminozy, pogorszenie kondycji skóry, włosów i paznokci, zaburzenia koncentracji, odwapnienie kości, fibromialgia i w najtrudniejszych przypadkach śmierć z wycieńczenia. Z tego powodu bardzo istotne jest przemycanie chorej suplementów diety zawierających witaminy i minerały, aminokwasy i antyoksydanty.
Nieocenione w tej sytuacji są soki i preparaty z takich roślin jak Mangostan, Spirulina czy Noni - ogromne bogactwo substancji odżywczych, a jednocześnie możliwa do zaakceptowania przez chorą dawka kalorii.




              Często bywa tak, że Anoreksja przeplata się z Bulimią. Dla osoby chorej na Bulimię jedzenie jest największym nieprzyjacielem, a jednocześnie źródłem ogromnej radości. W trakcie ataku Bulimik potrafi zjeść dosłownie wszystko. Miesza w jednym posiłku np. słodycze z wędliną albo czekoladę ze śledziami. Po ataku pojawia się załamanie i chora próbuje się pozbyć jedzenia stosując wymioty lub środki przeczyszczające.

               Anoreksja jak i Bulimia są rozpoznawane najczęściej w zaawansowanym etapie choroby. Anorektyczki Bulimiczki zawsze sprytnie się maskują, układają skrupulatne plany i dbają niesamowicie o zachowanie tajemnicy.

Jak dbać o zdrowie

 

                   Tego typu pytania zazwyczaj mało lub wcale nie interesują młodych ludzi, ale prędzej czy później przychodzi pora, że każdy sobie je zadaje, bądź wkrótce zada.




          Pytanie jak dbać o zdrowie zadaje sobie większość osób, które przekroczą pewny wiek - nie można określić dokładnie jaki, ponieważ dla każdego jest on nieco inny i zwykle zaczyna się z pojawieniem coraz częstszych dolegliwości. Tak więc poniżej przygotowaliśmy kilka praktycznych rad mówiących jak dbać o zdrowie.



          By dbać o zdrowie potrzebna jest nam odpowiednia dieta - jest to wręcz najistotniejszy element. Przede wszystkim dieta to nie dwumiesięczne odchudzanie, ale zmiana nawyków żywieniowych. Diety mogą być bardzo różne, zatem odpowiadającą nam dietę warto skonsultować ze specjalistą dietetykiem, bo nie każda będzie dla nas odpowiednia. Organizm w pewnym wieku potrzebuje nieco innych mikroelementów, minerałów i witamin niż organizm młody. Trzeba wiedzieć jak ułożyć dietę, by pasowała do naszych potrzeb.



          Sport i ruch - tu raczej nie trzeba wiele wyjaśniać - im więcej ruchu tym lepiej, jeśli nie mamy czasu, czy też możliwości na uprawianie sportu to po prostu czasem zrezygnujmy z samochodu i wybierzmy się do celu piechotą. Wstajesz rano, poświęć 10 min na gimnastykę, to samo możesz zrobić wieczorem. Najważniejsza tu jest systematyczność, ponieważ jednorazowe ćwiczenie nie daje prawie nic.



          Nie nadużywaj używek typu kawa, alkohol i przede wszystkim papierosy. Używki tego typu w rozsądnych ilościach nie są szkodliwe (no może poza papierosami), jednak ich nadużywanie może wręcz prowadzić do degradacji naszego organizmu.
Zatrzymaj się na moment, zastanów się i pomyśl jak dbać o zdrowie , a potem zacznij to robić, bo pamiętaj zdrowie jest tylko jedno... Jest na prawdę wiele publikacji zawierających cenne informacje na temat jak dbać o zdrowie, które na pewno pomogą nam polepszyć stan swojego zdrowia i samopoczucie. Mam nadzieję że powyższe porady odpowiedziały na postawione pytanie jak dbać o zdrowie?

sobota, 24 marca 2012

Przepis na krewetki

Krewetki z awokado

      

                                                                                                                             Czas przygotowania:
                                                                                                                          25 - 30 minut
                                                                                                                             Czas gotowania:
                                                                                                                                   30 minut

Informacje żywieniowe

Kaloryczność:
375
Tłuszcz:
21.4g
Cholesterol:
84mg
awokado 
 
 
 
 
           Składniki

 

 

  • 400 g zamrożonych krewetek
  • 2 dojrzałe awokado
  • 1,5 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki majonezu
  • 3 łyżki Creème Fraiche
  • 2 łyżki whisky
  • 0,5 filiżanki mieszanych i posiekanych ziół, sól i pieprz, kilka gałązek koperku

 

 

 

 

                                             Sposób przygotowania 

 

 

                       Krewetki wyjąć z opakowania i rozmrozić w przykrytym naczyniu w temperaturze pokojowej.      Awokado umyć i osuszyć, przeciąć wzdłuż przez środek, rozdzielić połowy i wyjąć pestkę.      Usunąć miąższ, tak by pozostał jedynie gruby brzeg owocu.       Tak spreparowany owoc skropić obficie sokiem cytrynowym i odstawić do lodówki.       Wycięty miąższ awokado pokroić w małą kostkę.       Majonez połączyć z Creème Fraiche, resztką soku z cytryny, whisky oraz solą i pieprzem.      Wmieszać w sos obmyte, osuszone i posiekane zioła.     Do tak przygotowanego sosu dodać krewetki i kostki awokado, a następnie wypełnić połówki awokado      Przybrać delikatnymi gałązkami koperku.

Smaczna sałatka z polędwiczką wieprzową

            Sałatka z polędwiczką wieprzową

                                                                                                                                 Czas przygotowania:
                                                                                                                                      20 - 30 minut
                                                                                                                            Czas gotowania:
                                                                                                                                     30 minut

Informacje żywieniowe

Kaloryczność:
380
Tłuszcz:
20g
Cholesterol:
75mg
salatka z poledwiczka wieprzowa

 

 

 

                                                               Składniki  

 

 

  • polędwiczka wieprzowa - 600 g, szynka wędzona - 200 g,
  • cebula - 200 g, czosnek - 70 g, cukinia - 300 g, marchewka - 300 g, natka pietruszki - 20 g,
  • papryka (3 kolory) - 300 g, pomidory - 450 g, sałata masłowa - 600 g, olej roślinny - 600 ml,
  • sok z cytryny - 150 ml, oliwa z oliwek - 50 ml, rozmaryn - 40 g,
  • sól, świeżo mielony czarny pieprz.

                         

 

                                             Sposób przygotowania 

 

 

 

             Polędwiczki wieprzowe oczyścić z błon i tłuszczu.      Mięso posolić i popieprzyć, zawinąć dokładnie w szynkę.      Zawinąć w folię aluminiową.        Piec w piekarniku przez 30 minut w temp. 160°C.     Cebulę, czosnek, cukinię, marchewkę i paprykę pokroić w kostkę o wym. 1 x 1 cm lub w plastry, natkę pietruszki i rozmaryn posiekać.      Całość podsmażyć na oleju.       Dodać sól i pieprz do smaku.        Wystudzić.       Liście sałaty porwać palcami, a pomidora pokroić w kostkę.       Wymieszać oliwę z sokiem z cytryny i dodać do sałaty z warzywami.

Kolejny wspanialy przepis

Zupa krem z ziemniaków i warzyw z łososiem wędzonym




                                                                                                                                 Czas przygotowania:
                                                                                                                                         20 - 30 minut
                                                                                                                              Czas gotowania:
                                                                                                                                             30 minut

Informacje żywieniowe

Kaloryczność:
380
Tłuszcz:
20g
Cholesterol:
75mg
zupa krem z ziemniakow i warzyw z lososiem wedzonym

                                                         

 

                                                              Składniki

  • ziemniaki (białe) - 1,5 kg
  • por - 200 g, marchewka - 200 g, pietruszka - 300 g, olej
  • łosoś wędzony - 400 g, kawior z łososia (czerwony) - 80 g, chips z ziemniaka - 10 g,
  • kostka ziemniaczana - 200 g, szczypiorek - 10 g,
  • sól morska, sól warzona, mielony czarny pieprz, cukier do smaku

 

 

                                              Sposób przygotowania

 

 

             Warzywa pokroić w kostkę, przesmażyć na patelni z rozgrzanym olejem.     Dodać wywar rybny.     Gotować na wolnym ogniu przez 40 min.   Zmiksować zupę mikserem ręcznym.    Łososia wędzonego pokroić w julienne.    Połowę ziemniaków pokroić w kostkę 1 cm x 1 cm i ugotować w osolonej wodzie.  Użyć do dekoracji zupy.   Jednego ziemniaka pokroić w plastry i usmażyć w oleju o temp. 180°C.   Zupę udekorować kawiorem i szczypiorkiem.

Smaczy przespis na Spaghetti bolognese


                             Spaghetti bolognese

                                                                                                                                 Czas przygotowania:
                                                                                                                                  20 - 30 minut
                                                                                                                                 Czas gotowania:
                                                                                                                                            25 minut

Informacje żywieniowe

Kaloryczność:
380
Tłuszcz:
20g
Cholesterol:
75mg
spagetti bolognese

Składniki

  • 1 kg makaronu spaghetti
  • 100 g parmezanu
  • 10 g świeżej bazylii
  • 300 g cebuli
  • 50 ml oliwy
  • 800 g mięsa mielonego
  • 3 kg pomidorów pellati
  • 3 g czosnku







                                               Sposób przygotowania.

 

 

 

                  Pokrojony w kostkę czosnek i cebulę podsmażyć na oliwie.   Dodać mielone mięso i smażyć do momentu, aż mięso się przyrumieni.    Dolać pomidory pellati i wszystko gotować przez 1 godzinę.   Ugotowany makaron all dente dodać do sosu bolognese i wszystko razem wymieszać.  Podawać posypane tartym parmezanem i udekorowane świeżą bazylią.

wtorek, 20 marca 2012

Kurs sushi dla miłośników wschodnich specjałów




             Kuchnia japońska staje się coraz popularniejsza i zyskuje wielu zwolenników. Niestety wizyta w restauracji proponującej tego typu potrawy to nie mały wydatek. Jak zatem można cieszyć się przyjemnością jedzenia np. sushi na co dzień?




            Odpowiedź jest banalnie prosta, wystarczy nauczyć się przyrządzać je samemu. Dla nie wprawionego w kulinarne arkana laika zadanie takie wydawać się może nazbyt trudne, dlaczego więc nie skorzystać z oferowanych przez specjalistów od kuchni wschodniej kursów sushi?




         Takie zajęcia to nie tylko nauka przyrządzanie tej potrawy. Kurs sushi to także okazja do spróbowania najlepszych składników, tajnych receptur i przede wszystkim dobrej zabawy. Szkolenie sushi może być interesujące nawet dla kompletnego laika w dziedzinie gotowania. Dzięki poradom doświadczonych kucharzy to co przerażało, stanie się banalnie proste.




          Kurs sushi wzbogaca nie tylko o wiedzę kulinarną. Daje też możliwość nauczenia się poprawnego jedzenia pałeczkami, poznania nazw wszystkich najważniejszych składników, oraz rytuałów i obyczajów związanych z jedzeniem. Często jest to również okazja do zawarcia wielu nowych znajomości, oraz skorzystania z atrakcji dodatkowych, na przykład wzięcia udziału w konkursach.




       Na kurs sushi przeznaczyć trzeba ponad sto złotych. Cena ta to nie tylko koszt uwagi prowadzącego, ale też potrzebne składniki. Oczywiście nie trzeba poprzestawać na kursie sushi pierwszego stopnia, ale można też rozwijać swoje umiejętności, poprzez naukę na wyższych poziomach.




          Kurs sushi to nie tylko ciekawy pomysł na spędzenie wolnego czasu, oraz urozmaicenie diety. To także świetna idea, gdy myśli się o niebagatelnym prezencie. Niezależnie od powodów skorzystania z nauki można być pewnym, że będzie się zadowolonym.







http://artelis.pl/artykuly/43205/kurs-sushi-dla-milosnikow-wschodnich-specjalow

Eksperymenty kulinarne czyli kuchnia fusion




                            Coraz częściej w menu hoteli czy restauracji możemy spotkać  propozycje potraw typu fusion cuisine. Na czym polega ten nowy trend przygotowywania dań? Odpowiedź znajdziecie poniżej.




               Kuchnia fusion to nic innego jak pewnego rodzaju eksperymenty kulinarne, czyli umiejętne łączenie kuchni etnicznych - smaków, przypraw, technik gotowania, surowców czy sposobów podawania.



              Dania typu fusion są swoistego rodzaju niespodziankami dla konsumenta – nie tylko dostarczają niezapomnianych doznań smakowych, ale również estetycznych. Potrawy typu fusion są tak naprawdę małymi dziełami sztuki. Niejednokrotnie przygotowana przez kucharza kompozycja nawiązuje do któregoś z nurtów w sztuce, najczęściej futuryzmu lub minimal artu.




             Kucharz zajmujący się kuchnią fusion powinien mieć nieograniczoną wyobraźnię, aby przygotowywać zaskakujące zestawienia składników czy smaków. Tak naprawdę to  modyfikacja tradycyjnych receptur przez wprowadzenie nowych przypraw czy zastosowanie  innej metody obróbki termicznej przypomina zabawę, w której trudno jest przewidzieć efekt końcowy.




             Wbrew pozorom to my sami nieświadomie przyrządzamy potrawy fusion. Wystarczy, że chcemy zmienić smak tradycyjnych dań przez dodanie innych ziół i przypraw, które lubimy.




              Z pewnością większość z nas, jeśli nie wszyscy, przyrządzaliśmy spaghetti bologneese. Wbrew pozorom, nie jest to danie włoskie, a kosmopolityczne, czyli fusion. Dowód: makaron pochodzi z Chin, a ojczyzną pomidorów używanych do sosu jest Ameryka. Do tego dochodzą jeszcze zioła i przyprawy, których używamy do sosu według własnego gustu (np. chilli, papryczka piri-piri).




http://artelis.pl/artykuly/43556/eksperymenty-kulinarne-czyli-kuchnia-fusion

Jaki dodatek do obiadu?




                        Każdy z nas ma takie zestawy obiadowe, na wspomnienie których pojawia się błogi uśmiech i natychmiastowa chęć zjedzenia czegoś dobrego! Najczęściej nasze gusta kulinarne kształtują się w rodzinnym domu gdzie smaki i zapachy przenikały się z poczuciem komfortu i bezpieczeństwa, a także troską jaką otaczała nas mama.




            Pewnie dlatego niedzielny obiad w większości polskich domów to rosół, kotlet schabowy, kapusta zasmażana i gotowane ziemniaki. Co ciekawe,  chociaż zdarza się nam narzekać na monotonię cotygodniowego menu, to jednak z niego nie rezygnujemy i pozostajemy wierni zarówno składnikom dania głównego jak i dodatkom. Bo czy istnieje bardziej swojski zestaw kulinarny?




          Odpowiedzi na pytanie jaki dodatek jest najlepszy do tradycyjnego polskiego obiadu, powinniśmy szukać w staropolskiej kuchni, a jeszcze prościej w kuchni naszych babć i mam, których kuchnia pozbawiona była tak popularnych dzisiaj wpływów śródziemnomorskich. Na przykład buraczki z chrzanem są niezastąpione w duecie z kotletem mielonym lub pieczenią rzymską, z kolei kapusta zasmażana jest niejako przypisana do pary z panierowanym kotletem schabowym, tworząc z nim danie niezwykle swojskie i smaczne zarazem. Natomiast nieco innych dodatków wymagają delikatne mięsa drobiowe; jeśli nie chcemy rezygnować z prostego charakteru potraw, to do kurczaka zamiast kapusty zasmażanej można przygotować surówkę ze słodkiej kapusty z dodatkiem cebuli, marchewki i majonezu lub sałatkę z kapusty pekińskiej i marchewki.




           Gdy na obiad przyrządzamy kaczkę, to jako dodatek będą wskazane buraczki ale niekoniecznie buraczki z chrzanem; raczej powinna to być sałatka z gotowanych buraków utartych na grubych oczkach, a następnie połączonych z cebulą, jabłkiem i olejem. Do kaczki i kurczaka bardzo dobrym dodatkiem będzie też czerwona kapusta zasmażana z dodatkiem imbiru i słodkich rodzynek, jej wyrazisty smak pozwoli podkreślić delikatny charakter drobiowego mięsa.




           Buraczki z chrzanem stanowią idealne połączenie smakowe z wędlinami, najwspanialszy efekt uzyskamy gdy do przyrządzenia ćwikły użyjemy świeżo tartego chrzanu, przy tej czynności można co prawda trochę popłakać, ale nasze łzy na pewno nie pójdą na marne! Swojska szynka i kiełbasa z dodatkiem pikantnych buraczków, to najlepsza przekąska na tradycyjnym polskim przyjęciu.






http://artelis.pl/artykuly/44083/jaki-dodatek-do-obiadu

Parmezanowe grissini




             Przygotowanie ciasta na grissini zajmuje jakieś 10 minut, pieczenie kolejne 15, a w międzyczasie ciasto musi jeszcze rosnąć przez trochę ponad godzinę. Samej pracy jest bardzo niewiele, a czas potrzebny na wyrośnięcie ciasta możemy poświęcić np. na inne zajęcia.


parmezanowe-grissini_24139_7
Parmezanowe grissini
●200 g (czyli ok. 200 ml) mleka
●50 g masła
●10 g świeżych drożdży
●375 g mąki (doppio zero, ale można użyć zwykłej pszennej)
●10 g soli
●3 łyżki startego parmezanu
W garnku na małym ogniu roztapiamy masło, wlewamy mleko, lekko podgrzewamy i zdejmujemy z ognia. Do mleka wkruszamy drożdże i dokładnie je rozprowadzamy.
W misce mieszamy mąkę z solą i parmezanem. Dodając powoli mleko z drożdżami, wyrabiamy ciasto. Przekładamy je na blat (nie musimy oprószać go mąką) i wyrabiamy przez ok. 10 min. Następnie przykrywamy wilgotną ściereczką i odkładamy do wyrośnięcia na 30 min. Wyrośnięte ciasto delikatnie zagniatamy kilka razy i ponownie odstawiamy na 30 min.
Piekarnik rozgrzewamy do 230 st. C. Następnie rozwałkowujemy ciasto na mniej więcej kwadratowy placek o boku ok. 25 cm, który dzielimy na ok. 25 pasków szerokości 1 cm. Każdy z pasków rolujemy, lekko spłaszczając końcówki z obu stron.




           Tak przygotowane grissini układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, wkładamy do piekarnika, od razu zmniejszamy temperaturę do 180 st. C i pieczemy paluszki przez ok. 10-15 min., aż będą chrupkie i nabiorą złocistego koloru.




          W ciągu niecałych 2 godzin mamy gotową świetną przekąskę- pyszną i efektownie wyglądającą, w sam raz na różnego rodzaju przyjęcia i imprezy. Klasyczne grissini powinny mieć kształt cienkich wałeczków, ze spłaszczonymi z obu stron końcówkami.
Grissini ma wyśmienity smak którego nie powinno zabraknąć w naszej kuchni.




                                                                               Smacznego






http://artelis.pl/artykuly/44333/parmezanowe-grissini

Popularność herbaty i jej wpływ na zdrowie

    


              Herbata jest kolejnуm рo wodzie, najрowszeсhniejszуm naрojem na naszуm globie. Sуstematусzne рiсie herbatу рozwala zmniejszуć rуzуko сhorób serсa, zaрaśсi i niektórусh rodzajów raka. Kilka gatunków herbat znane jest. także ze swoiсh odсhudzająсусh własnośсi.




          Ujawnienie tego interesująсego naрaru z liśсi datuje się na 2737 rok р.n.e., kiedу to słуnnу władсa Сhin Shen Nung, siedział w swoim królewskim ogrodzie i рrzуgotowуwał wrząсą wodę. Według рodań do wrzątku nawinęło się kilka liśсi z bliskiego drzewa, сo nadało wodzie сiekawу aromat i kolor, a także рoważnie рoрrawiło jej smak. Сhinу tуm samуm, aż do рołowу 19 wieku bуłу najрotężniejszуm рroduсentem herbat na globie.




          Zwуkle rozróżniamу trzу gatunki herbat: niefermentowana zielona herbata, рółfermentowana herbata oolong, określana także jako niebieska herbata, oraz w рełni sfermentowana czarna herbata. Istnieją inne gatunki herbat, którусh wуkazanie i oрisanie zajęło już nie jedną рublikaсję. Рonadto w Рolsсe można jeszсze wуróżnić herbatę białą oraz Рu-erh. Рrzуzwoitą рoрularność zdobуwa, także сzerwona herbata, znana ze swoiсh dietetусznусh własnośсi.




           Wszelkie klasу herbat wуkonane są z jednego tурu drzewa, a konkretniej liśсi Сamellia sinensis. Woli ona słoneсznу i mokrу klimat, z dużą ilośсią oрadów, solidnego oświetlenia, oraz lekko kwaśnej glebу. Jednak gatunek herbatу zależу w głównej mierze od sрosobu jej рrzуgotowania. Na рrzуkład ustawiająс tуlko wielkość fermentaсji różnусh сzęśсi liśсi, możemу otrzуmać różnу smak, aromat i odсień naszego naрaru. Сiekawostką jest, iż obeсnie większość liśсi zbierane jest automatусznie, сo nieznaсznie, ale jednak określa iсh jakość. Najleрsze gatunki herbat są jednak zbierane manualnie. Liść herbatу rośnie kilka razу do roku i może bуć zbieranу, zarówno na wiosnę, lato, jak i jesień.




          Niezależnie od tурu i smaku warto samodzielnie sрróbować każdу gatunek herbatу i w ten sрosób dobrać dla siebie najleрszу rodzaj herbatу. Warto też kuрować herbatу na wagę w orуginalnусh herbaсiarniaсh. Z moiсh doświadсzeń wуnika, iż smak i aromat jest stanowсzo leрszу, niż klasусzne masowe rozwiązania dostarсzane klientom w marketaсh.




http://artelis.pl/artykuly/44807/popularnosc-herbaty-i-jej-wplyw-na-zdrowie

Jak to jest z tą żywnością





                       Śledząc ostatnie doniesienia mediów odnośnie tak zwanej afery solnej wpadam w coraz to większe przerażenie. Wydawało by się, że żyjemy w świecie, którego wszystkie dziedziny podlegają rozmaitym przepisom, normom i regulaminom. 






           Takim ustrojem, w którym wydawało by się, że są przestrzegane wszelkie normy jest unia europejska do której należymy od kilku lat. Wydawało mi się, że UE jest gwarantem nie tylko bezpieczeństwa ekonomicznego, ale również jest swoistym batem odnośnie jakości produkcji, ekologii i innych szlachetnych terminów.




            W końcu normy unijne są takie ostre, że wręcz absurdalne – krzywizna banana i średnica jabłek. Normy i inne absurdy są tylko po to by europejczycy mogli na swoich stołach gościć najlepsze, bezpieczne, certyfikowane dania, potrawy. Unia położyła łapę na naszym oscypku i innych regionalnych potrawach. Już nasi sąsiedzi nie mogą sprzedawać oscypka jako oscypka tylko muszą go inaczej nazywać. Gdzie ta wolność w tej europie. Wszystko jest zmierzone, nazwane i certyfikowane.




          Jednak ostanie newsy ujawniły jak upośledzony jest system kontroli jakości w Polsce czyli również w unii europejskiej. Paru kombinatorów serwowało nam nieoczyszczoną sól drogową. Sprzedawali ją do wielu zakładów spożywczych. Co z tego, że badania wykazały jej znikomą szkodliwość? Czyli sytuacja ta pokazuje, że jak potrafią oszuści wprowadzić sól drogową w miejsce spożywczej, to czy nie może zdarzyć się taka sytuacja w innych przypadkach. W przemyśle stosowane jest wiele gotowych substancji nie tylko sól. Wędliny są traktowane różnymi środkami, począwszy od koncentratu dymu wędzarniczego na konserwantach kończąc. I co w przypadku gdy jakiś mądrala wpadnie na genialny pomysł zastąpienia jednego substratu jakimś świństwem?




          Dlatego przestałem ufać gotowym wyrobom, ze sklepu. Wolę sam zrobić swoje wędzonki. Moja golonka wędzona lub kiełbasa biała są wykonane w znanej mi technologi. Smakowo są o wiele lepsze niż sklepowe. Moja wędzarnia dymi nawet dwa razy w miesiącu i dostarcza familii coraz to lepsze jakościowo wędliny.





http://artelis.pl/artykuly/44915/jak-to-jest-z-ta-zywnoscia

Znaczenie gastronomi w turystyce





       Polski rynek gastronomiczny odgrywa istotną rolę społeczno-gospodarczą w miastach, miasteczkach, wsiach, w tzw. gastronomii przydrożnej, nie tylko w Polsce, ale i w całej Unii Europejskiej. Działalność gastronomii ma istotny udział w działalności sektora hotelowego i restauracyjnego. Wszystkie obecnie funkcjonujące na rynku są zróżnicowane pod względem stylu, jakości i ilości serwowanych dań. Taka „paleta” wyboru placówek gastronomicznych nie pozwala się wybić polskiej gastronomii na pierwszy plan w rynku gastronomicznym. Obecnie polska gastronomia została zepchnięta przez zagraniczne marki typu McDonald, KFC czy sieć restauracji Sphinx. We wszystkich tych restauracjach specjalizujących się w daniach typu Fast foods nie ma miejsca na nasze polskie tradycyjne potrawy. To bardzo smutne, że Polska znana z tak szerokiego asortymentu gastronomicznego, i głębokich tradycji kulinarnych, nie dba o nasze dziedzictwo kulturowe. Tylko nie liczne restauracje próbują konkurować ze sławnymi markami zagranicznymi. Jako jedyna, na czele powoli wysuwa się sieć restauracji Leśne Runo, kapitałowo powiązana z Polską Agencją Rozwoju Turystyki. Takie powiązanie stwarza szansę dalszego rozwoju restauracjom w tej branży, ale i możliwość ochrony naszego regionalnego i lokalnego dziedzictwa w każdej części Polski.



             Restauracje Leśne Runo lokalizują się głównie przy drogach tranzytowych, gdyż w miastach powoli zaczyna się ten rynek nasycać pod względem ilości takich placówek. Trafną, więc zatem było decyzją o rozmieszczaniu takich sieci restauracji blisko stacji benzynowych, zjazdach, ponieważ turysta z przyczyn od niego nie dosłownie zależnych, będzie zmuszony się zatrzymać, aby zatankować swój pojazd, a przy okazji skorzysta z chwili odpoczynku na zaspokojenie pragnienia głodu.
Kolejną grupą kapitałową, próbującą się rozwinąć na rynku turystyczno-gastronomicznym, serwująca kuchnię polską staje się restauracja Polskie Jadło. Porównując sieć Kościuszko z siecią Leśne Runo, nie można powiedzieć o mnogości rozmieszczenia tych że restauracji w Polsce, natomiast stara się, aby w najbliższym czasie rozszerzyć nie tylko swój asortyment, ale i lokale.



Planowane do 2012 roku 2100 km dróg ekspresowych i około 900-1000 km autostrad, to około 200 punktów obsługi podróżnych po obu stronach tych szlaków komunikacyjnych. Dyrekcja Dróg Krajowych i Autostrad ogłosiła już przetarg na zagospodarowanie takich MOP-ów (Miejsc Obsługi Podróżnych). Do zagospodarowania takich miejsc zgłosiło się już 7 wykonawców, w tym znana firma na świecie AUTOGRIL specjalizująca się w słynnych grillowanych stekach. Nasuwa się pytanie, czy w tych wszystkich lokalach gastronomicznych znajdzie się miejsce w ich menu dla Polskiej Kuchni, dań i wyrobów lokalnych i regionalnych. Czy zdominują tę gastronomię kuchnie innych krajów, a z naszych polskich dań i przysmaków pozostanie niewiele, tylko barszcz ukraiński, fasolka po bretońsku czy śledź po żydowsku?



Według szacunku Instytutu Aktywności Gospodarczej, jedyną nadzieją na uratowanie naszych polskich tradycji jest potrzebna odpowiednia kadra zarządzająca, która będzie posiadać umiejętności świadczenia odpowiednich usług w tych inwestycjach.



Polska gastronomia w turystyce stała się z czasem dobrym produktem turystycznym. Brakuje w niej tylko dobrze wyrobionej marki. W tym celu osoby interesujące się naszą polska kuchnią powinny podejmować odpowiednie kroki i rejestrować swoje produkty regionalne w Ministerstwie Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Ważna jest także promocja takiego jadła poprzez masowe imprezy tj. Festiwal Golonki w Mrągowie i Szczyrku, Święto Ziemniaka, Dzień Kaszy, czy słynne Chmielaki Krasnostawskie.



Gastronomia, jako regionalny produkt turystyczny może stać się jedną z atrakcji turystycznej i kapitałem promocyjnym regionu. Powinna stać się szczególnym obiektem zainteresowań w oczach organizatorów turystyki i władz regionu, a głównym elementem decydującym o atrakcyjności gastronomi i wpływającym jednocześnie na ocenę bazy noclegowej (hoteli) będzie w wielu przypadkach, jakość i różnorodność oferowanych posiłków, ich sposób przyrządzania, podawania, serwowania i najważniejszy smak.  A wyróżnikiem tych potraw powinny stać się lokalne i miejscowe surowce, z których powstają dania.




http://artelis.pl/artykuly/33113/znaczenie-gastronomi-w-turystyce

Mała gastronomia , mini donuts , czyli jak można zarobić na życie




                          Mini donuts -pojęcie dobrze znane na zachodzie a zwłaszcza za oceanem skąd ma swój rodowód . Mylące jest może trochę to , że mini donust czyli inaczej mini oponka często określane jest mianem mini pączek angielski . Nazwa polska może więc sugerować że pomysł pochodzi nie tyle z za oceanu co znad Tamizy . Tyle gwoli wprowadzenia , krótkiej i ogólnej bardzo historii tego pomysłu .



                         Sam biznes nie jest zbyt trudny . na pewno nie jest trudniejszy niż produkcja gofrów czy sprzedaż lodów włoskich które wcześniej trzeba wyprodukować . Ale też od razu pytanie. Czy lody włoskie są produkowane przez człowieka , czy bardziej przez maszynę ? . Może główną rolą człowieka , jest sprzedaż finalnego produktu, wytworzonego wcześniej przez maszynę .W przypadku mini donustów jest bardzo podobnie . Maszyna produkuje mini pączki angielskie z wcześniej przygotowanego ciasta . Rola osoby obsługującej maszynę ogranicza się więc w głównej mierze do ich sprzedaży . Oczywiście każde urządzenie ma swoje małe i większe kaprysy . Podobnie jest i w tym przypadku . Dysze przez które wychodzą pączki mogą być np. oklejone ciastem jeśli była dłuższa przerwa w ich produkcji . Należy więc przez kolejnym uruchomieniem zeskrobać z dyszy ciasto . Nie będę się wdawał nazbyt mocno w szczegóły techniczne bo też i nie taka rola tego artykułu . Pragnę jedynie uświadomić fakt iż z maszyną trzeba się zaznajomić .Nie wystarczy bezmyślnie naciskanie guzika .



              Z racji na nowatorski pomysł oraz możliwość obserwowania przez potencjalnego konsumenta procesu smażenia można przyjąć iż biznes ma swoje mocne strony. Nie należy więc go porównywać do sprzedaży gofrów czy lodów włoskich bo te znane są u nas i ich zagęszczenie w niektórych regionach naszego kraju jest bardzo duże . Inaczej jest w tym przypadku . Pomysł u nas w Polsce jest mało znany , konkurencja niewielka lub na razie wręcz żadna . Powinowactwo dla gofrów czy też lodów oczywiście również istnieje . Ten biznes aby się powiódł także bardzo lubi zatłoczone miejsca i skupiska dużej liczby osób .



             Gdzie można więc z tym biznesem zastartować ? Centra handlowe , miejscowości wypoczynkowo turystyczne. Ale czy tylko te miejsca ? Otóż nie . Imprezy plenerowe wszelakiego rodzaju . Ktoś może stwierdzić , biznes sezonowy ! Owszem może taki być , ale na pewno , nie tylko taki . Jeśli masz cierpliwość możesz rozpropagować jedzenie pączków w stałym miejscu do którego po jakimś czasie zgodnie z tradycja będą przychodzili klienci na ciepłe , świeże i smaczne mini pączki angielskie . Reasumując , ten biznes może być sezonowy lub całoroczny. Może stanowić uzupełnienie już istniejącego punktu gastronomicznego z lodami , goframi , istniejącej cukiernio-kawiarenki, lub być całkowicie samodzielny tj. bazujący tylko na sprzedaży tych pączków .






http://artelis.pl/artykuly/14262/mala-gastronomia-mini-donuts-czyli-jak-mozna-zarobic-na-zycie

Wyposażenie Gastronomii





                     Urządzenia w kuchniach hoteli, w restauracjach oraz klubach i innych miejscach wymagających wykonywania wielu czynności związanych z gastronomią, zatrudniania wielu ludzi odpowiedzialnych za masę czynności polegających na koordynowaniu urządzeń gastronomicznych, są często przestarzałe, wymagające dużego nakładu pracy, wiedzy i odpowiedzialności. Można w prosty sposób zastąpić ludzi kilkoma maszynami, uwolnić pracowników od paru męczących obowiązków i zamiast wymagać wiedzy z zakresu 5ciu przestarzałych urządzeń wyposażenie gastronomiczne można nauczyć obsługę jednego porządnego wielofunkcyjnego, nowoczesnego urządzenia.  Oto przykładowe urządzenia dla szefów kuchni, właścicieli, projektantów gastronomicznych wnętrz i innych niedoinformowanych speców od wyposażenia gastronomicznego:




                       Dokładne, wydajne, szybkie i wytrzymałe zmywarki to element, od którego zależy w kuchni bardzo wiele. Nikt na pewno nie chciałby spotkać się z sytuacją awarii takiego urządzenia, bo ilu potrzeba zmywaczy do umycia chociażby 1100 talerzy w godzinę? Dobra zmywarka porządnej firmy z długoletnim doświadczeniem to podstawa. Bardzo duży wybór zmywarek w naszej ofercie pozwoli na dobranie odpowiedniego modelu do potrzeb. Posiadamy zmywarki tunelowe, kapturowe oraz pod blatowe, każda dostosowana do potrzeb klienta. wyposażenie gastronomii Zmywarki są stosowane w obiektach o bardzo dużej ilości miejsc konsumpcyjnych jak i tych mniejszych. Mają różne kształty i rozmiary, różną temperaturę wody zasilającej, różne systemy sterowania, za pomocą których można określić ilość cykli mycia lub np. wybrać opcję zimnego płukania. Posiadamy w ofercie zmywarki do szkła wyposażone w zmiękczacze wody, w najnowocześniejsze techniczne rozwiązania, cyfrowe wyświetlacze i inteligentny system diagnozy błędów.



                     Trzony indukcyjne Zanussi Professional oparte o magnetyczną indukcję wykorzystują blat ceramiczny o grubości 6 mm. Trzony te pozwalają na bardzo szybkie, bezpieczne gotowanie, bez emisji ciepła do otoczenia. Strefy grzewcze o średnicy 280 mm są uruchamiane tylko w momencie kontaktu ze specjalnym garnkiem przeznaczonym do gotowania w systemie indukcyjnym. Strefa, która nie ma kontaktu z garnkiem pozostaje zimna. Nadstawki indukcyjne są wyposażone w zabezpieczenie przeciwko przegrzaniu. Elektroniczny sterownik pozwala łatwo i precyzyjnie ustawić parametry gotowania w oparciu o 8 stopniową skalę zastosowanej mocy. Urządzenia gastronomiczne dzięki regulatorowi mocy, obsługa posiada pełną kontrolę nad procesem gotowania. Kuchnie indukcyjne są idealne do przygotowywania delikatnych dań takich jak kremy wyposażenie oraz umożliwiają łatwe przemieszczanie garnków.



                     Gazowe płyty grzewcze Zanussi Professional są wyposażone w duże, żeliwne płyty, które umożliwiają stosowanie garnków o wymiarach 800x700 mm. Płyta o grubości 300 mm posiada od strony wewnętrznej rowkowania, które wspomagają dystrybucję ciepła na powierzchni płyty. Zróżnicowanie temperatur, 500° C w centrum płyty i 200° C na obrzeżach, pozwala wykonywać w tym samym czasie różne rodzaje obróbki termicznej. Palnik jest sterowany zaworem zabezpieczonym termoparą i świeczką pilotującą. Zapłon piezoelektryczny. Wykonanie ze stali nierdzewnej gwarantującej niezawodność i trwałość.



 http://artelis.pl/artykuly/883/wyposazenie-gastronomii

Tabela przedstawia grupy produktów spożywczych jako źródło składników odżywczych.



      
     
  Składniki

GRUPY   PRODUKTÓW

I

II

III

IV

V

VI

VII

VIII

IX

X

XI

XII

  Zbożowe
 Mleczne
 Jaja
Mięso,
drób,
ryby
 Masło
Inne
tłuszcze
 Ziemniaki
Warzywa i owoce zawierające
 Strączkowe
Cukier i słodycze
Wit.  C
Karoten
inne
Energia
xxx
xx
xx
xxx
xxxx
xxxx
xx
x
x
xx
xxxx
xxxx
Biało
xx
xxxx
xxxx
xxxx


x
x
x
xx
xxxx

Tłuszcz

xx
xx
xxx
xxxx
xxxx






Węglowodany
xxxx
xx




xx
xx
xx
xx
xxxx
xxxx
Wapń
xx
xxxx
x
x



xx
x
xx
xx

Fosfor
xxx
xx
x
xxx


x
x
x
x
xxxx

Żelazo
x

xxxx
xxxx


xx
xx
xxx
xx
xxxx

Witamina A

xx
xxx

xxxx







Witamina B1
xxx
x
xx
xxx


xx
x
x
x
xxxx

Witamina B2
xx
xxxx
xx
xx



xx
xx
x
xxxx

Witamina PP
xxxx
x
x
xx



x
x
x
xxxx

Witamina C



x


xxx
xxxx
xxx
xx


Witamina D

x
x

x







Błonnik
xxx





xx
xxx
xxx
xxx
xxxx



Legenda:
xxxx- bardzo dobre
xxx- dobre
xx- słabe
x- ubogie